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7 errores de la pirámide alimentaria

pirámide senc

Seguro que conoces la pirámide de la alimentación, o al menos has oído hablar de ella. Se trata de una representación gráfica de los alimentos que deberíamos consumir en mayor o menor cantidad para tener una alimentación saludable.

Hace ya bastante tiempo que se utiliza la pirámide para enseñar a la población a alimentarse correctamente, y aunque la han ido modificando con los años, hay pocas diferencias entre unas versiones y otras.

De hecho, este mismo año ha salido la nueva pirámide de los alimentos (creo que aún ni siquiera está presentada oficialmente, que me corrijan si me equivoco) de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), que es la que más suele usarse en España. Pero aunque se han introducido algunos cambios, muchos de los anteriores “errores” siguen apareciendo, y algunas de las cosas que se han añadido pienso que están de más en una pirámide de la alimentación saludable.

Ya que esta pirámide sirve de referente para una alimentación saludable, creo que es necesario que conozcas bien esta información y que sepas por qué no estoy totalmente de acuerdo con los consejos de esta pirámide (de hecho no me gusta casi nada de ella).

Antes de hablarte de los errores que a mi humilde opinión tiene la pirámide, te dejo la imagen de la que ha salido este año 2015, para que sepas bien de lo que hablo y no te pierdas.

pirámide senc 2015

La que hay al principio de esta entrada es la que teníamos hasta hace poco, también de la SENC, y como ves no es muy diferente a la actual.

Pues bien, ahora sí, te cuento qué cosas de la pirámide no me gustan y por qué:

-Para empezar, uno de los mayores fallos que le veo a la pirámide, tanto a la anterior como a esta, es que los cereales y tubérculos siguen estando en la base de la pirámide, lo que viene a representar que son los alimentos que en mayor cantidad deberían consumirse. La base de la pirámide de los alimentos deberían ser las frutas y verduras, ya que es este grupo de alimentos el que debe ser la base de nuestra alimentación. Algo que sí han mejorado en esta pirámide es la recomendación de que lo cereales se consuman en su forma integral, ya que como bien sabemos aportan muchos beneficios que los cereales refinados no tienen. También han eliminado de este grupo los cereales de desayuno, que ya sabes que no son nada saludables salvo alguna excepción.

-Dentro de cada grupo de alimentos deberían diferenciarse según el tipo de alimentos. Me explico: Por ejemplo, en el grupo de los lácteos se recomienda consumir 2-3 raciones de queso, leche o yogur al día. Sin embargo, sabemos que no todos los quesos son iguales, ni todos los yogures, porque mientras que el queso fresco tiene menos grasas y sales, el curado es mucho más rico en estos nutrientes, y por tanto sólo debería tomarse con moderación alguna vez en semana. Igual ocurre con los yogures, ya que mientras el yogur natural (el sin azúcar, yogur de verdad) es el que se debe recomendar, los yogures de sabores, con mermeladas y demás no son tan saludables, ya que tienen unas cantidades muy elevadas de azúcar. Por este motivo creo que debería diferenciarse mejor entre determinados alimentos, aunque pertenezcan al mismo grupo.

-Siguiendo con los lácteos, se siguen recomendando los desnatados, cuando cada vez más se demuestra que son más recomendables los lácteos enteros que los desnatados, como podéis leer en esta entrada del blog “Lo que dice la ciencia para adelgazar” y en otras que veréis recomendadas al final de esa misma entrada.

-Pienso que es un error poner en el mismo nivel las carnes rojas y las carnes procesadas. Estaréis al tanto de todo el revuelo que se ha formado con este tema, y por tanto sabéis que aunque las carnes rojas no deben ser consumidas todos los días, no pueden compararse con las carnes procesadas, ya que estas últimas son mucho más perjudiciales y de hecho no deberían ni siquiera salir en la pirámide. Las carnes rojas sin embargo pueden consumirse una vez en semana, siempre eligiendo las partes con menos grasa.

-Otro grupo de alimentos que no deberían aparecer en la pirámide son los de la parte de arriba del todo (bollería, dulces, snacks…). Es la pirámide de la alimentación saludable, y estos productos no entran en una alimentación saludable, por lo que no deben aparecer en ella. Hay mucha gente que piensa: “Puedo consumir dulces ocasionalmente, aparecen en la pirámide”. Es decir, parece como que al aparecer en la pirámide debemos consumirlos de manera ocasional, cuando la realidad es que cuanto menos los consumamos mejor, y si no los consumimos mejor aún.

-Igual ocurre con el vino y la cerveza, que siguen apareciendo en la pirámide cuando sabemos que el alcohol tiene muchos riesgos para la salud, y por tanto no debe consumirse o al menos no como norma. Seguimos pensando que “una copita de vino al día no hace daño”, y que “la cerveza es buena para hidratarse, la toman hasta los deportistas”. Pero esto no es así. Detrás de estas recomendaciones están una vez más los intereses económicos de la industria alimentaria. Dentro de una alimentación saludable no está presente el alcohol, y por tanto no debe aparecer en la pirámide de los alimentos.

-En la nueva pirámide se ha incluido una banderita de suplementos nutricionales que creo está de más, ya que estos suplementos sólo se recetan (bajo control médico y del dietista-nutricionista) en casos muy puntuales (embarazo, vegetarianos…) y si no se pueden conseguir los requerimientos mediante la alimentación. Pero no forman parte de una alimentación saludable, y el hecho de que aparezcan dan a entender que son necesarios. Por tanto no me parece correcto que aparezcan en esta pirámide.

Como puedes ver, esta pirámide (igual que la anterior) tiene bastantes errores a mi entender. Personalmente no me gusta nada el formato de pirámide para trasladar la información a la población. Creo que hay formas más sencillas y gráficas para hacer llegar el mensaje.

Por esta razón, como siempre, te pido que seas crítico con todo lo que veas y oigas sobre alimentación, porque como estás viendo incluso herramientas tan conocidas como esta tienen sus pegas.

Espero haberte ayudado a comprender mejor qué es una alimentación  saludable y los fallos de la pirámide. No obstante, te dejo un enlace al blog de Juan Revenga, que escribió hace poco una serie de entradas hablando sobre la pirámide de forma más detallada centrándose en cada grupo de alimentos. No dejéis de leerlo.

¡Hasta pronto!

Actualización (16/01/2016): Te comenté que habían formas más sencillas de hacer llegar el mensaje a la población, como el plato saludable, del que te hablo en esta entrada: Plato saludable o Pirámide alimentaria: ¿cuál elegimos?

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6 Comments

  1. […] leíste la entrada de los errores de la pirámide alimentaria (si no lo hiciste, ahí tienes el enlace de nuevo) pudiste comprobar que a pesar de que lleva […]

     
  2. Adolfo Esquivel dice:

    Hola Irina
    Vivo en Chiriqui, Panama
    Aca la informacion tecnica sobre el tema es sumamente pobre
    Por internet sumanente confusa lo que nos permiten los buscadores
    Tengo 55 años y mi objetivo es obtener una nutricion con criterio cientifico.
    Despues de varios dias de navegar encuentro tu pagina y es a la unica que he escrito.
    Tus comentarios muy acertados
    y 100% de razon la graficacion de la composicion nutricional de forma piramidal es sumanente disfuncional e inpractica «mas parece la cabeza de una flecha que apunta al cielo donde la gente debe buscar ayuda divina»
    agradeciendo tu fina atencion
    attentamente AEZB

     
    • Irina Casablanca dice:

      Buenas tardes Adolfo

      Muchas gracias por el comentario. Me alegro de que la información de esta entrada le haya sido útil y le haya gustado la entrada.

      Un saludo

       
  3. […] alimentación saludable en un instituto de Granada a los alumnos de 3º de ESO, y explicándoles la pirámide y por qué no es recomendable seguir las pautas que nos da les pregunté qué pensaban del azúcar, […]

     
  4. […] E igual que en una dieta no vegana, mejor seguir las recomendación del plato saludables, ya que la pirámide alimentaria está bastante […]

     
  5. […] nos dice que la base de nuestra alimentación deben ser los cereales. Como ya te comenté en esta entrada, la pirámide está bastante desfasada, y las recomendaciones que da no son del todo adecuadas para […]

     

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