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Plato saludable o Pirámide alimentaria: ¿cuál seguimos?

plato saludable

Cuando te hablé de la pirámide alimentaria dije que esta herramienta no me gustaba, y que había mejores formas de hacer llegar el mensaje a la población. Esa forma, en mi opinión, es el plato saludable.

Si leíste la entrada de los errores de la pirámide alimentaria (si no lo hiciste, ahí tienes el enlace de nuevo) pudiste comprobar que a pesar de que lleva muchos años siendo una herramienta muy utilizada para enseñar a la población a alimentarse de forma saludable, tiene bastantes mensajes cuestionables, como consumir alcohol con moderación, que la base sean los cereales…Además, el formato de pirámide no es la forma gráfica más sencilla para enseñarnos qué es una alimentación saludable.

Pero esta era la herramienta que teníamos hasta hace algún tiempo, y con sus pros y sus contras era la que podíamos usar.

Sin embargo, en 2011 el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard publicó una herramienta mucho más sencilla de entender y además con muchos menos errores en el contenido que la pirámide. Esa herramienta es el plato saludable.

El plato saludable como su nombre indica y como podéis ver en la imagen de arriba, es una herramienta en la que aparece un plato y dentro de él aparecen los alimentos que deberían formar parte de una alimentación saludable y en qué proporciones.

Como se puede ver, presenta muchas diferencias respecto a la antigua pirámide, no sólo en la apariencia gráfica, sino en el contenido del mensaje que nos trasmite.

Una de las grandes e importantes novedades que presenta el plato saludable es que los cereales dejan de ser la base de la alimentación, dejándole este puesto a los vegetales, tanto frutas como verduras. Como puedes ver, la mitad del plato está compuesto por vegetales, por lo que el mensaje es claro: La mitad de los alimentos que consumes a lo largo del día deben ser frutas y verduras.

Lo cereales, como ves, deben ocupar una cuarta parte de nuestra alimentación, siempre dando preferencia a los granos integrales y cereales procedentes de granos integrales, y limitando el consumo de granos y cereales refinados.

La otra cuarta parte de nuestra alimentación deben formarla alimentos de calidad ricos en proteínas (pescados, aves, legumbres y frutos secos), debiendo limitar las carnes rojas y el queso (supongo que se refiere al queso curado).

Además incluye la recomendación de usar aceites saludables, como el aceite de oliva y el de colza (o cánola como lo llaman ellos), y la de consumir agua, tés o cafés. También aparece la recomendación de mantenerse activo.

A diferencia de la pirámide, en el plato saludable no aparece ninguna mención al alcohol, por lo que es una buena noticia y un punto más a su favor. Otro punto a su favor es el hecho de que diferencie entre carnes rojas y carnes procesadas o fiambres, ya que como vimos la pirámide las mete todas en el mismo saco, pero sabemos que no tienen las mismas características y por tanto no se deben consumir en la misma cantidad (de hecho las carnes procesadas cuanto menos se consuman mejor, y si no se consumen estupendo, mientras las carnes rojas pueden consumirse 1 vez en semana).

Otro dato que cambia respecto a la pirámide es que limita el consumo de lácteos a 1-2 raciones al día, mientras que la pirámide las mantenía en 2-3 raciones.

Me resulta curioso que no hace mención ninguna a los huevos, cuando sabemos que son un alimento con proteínas de gran calidad que podemos incluir sin problemas en nuestra alimentación.

También me gustaría sacarle alguna pega al hecho de que hable de limitar el consumo de zumos a 1 vaso pequeño por día. Yo personalmente no hubiese puesto los zumos y mucho menos sin diferenciar entre zumos caseros o comprados. Para mí, en caso de aparecer los zumos en el plato pondría: Limite el consumo de zumos (siempre caseros) a 1 vaso pequeño por día como máximo.

Otra pega que encuentro es que en el apartado de proteínas saludables se hace especificación a las nueces como parte de estos alimentos, dejando olvidados el resto de frutos secos, igual de saludables. Puede que haya sido una confusión en la traducción pero me parece un tema importante que se debería corregir.

Respecto al formato gráfico, como he comentado al principio, me parece mucho más fácil de entender y más visual, aunque sí es cierto que no estaría mal que incluyera las fotos de los alimentos, ya que sería más llamativo y fácil de entender para determinados grupos de población, como niños y personas mayores.

En definitiva, el mensaje que este plato de la alimentación saludable nos viene a trasmitir es que debemos basar nuestra alimentación en alimentos vegetales (frutas y verduras), que deben constituir la mitad de los alimentos que ingerimos. La otra mitad se debe repartir a partes iguales entre granos y cereales integrales y alimentos ricos en proteínas saludables. Debemos usar grasas saludables para cocinar y beber agua, tés o cafés sin azucarar, todo esto acompañado de una vida activa.

Estas recomendaciones, mucho más actualizadas y correctas son las que debemos seguir para mantener una alimentación saludable.

Aunque a mi parecer siga habiendo pequeños detalles a matizar, el mensaje que trasmite esta herramienta es mucho mejor que el que trasmite la pirámide alimentaria, que como hemos visto tiene bastantes errores a corregir.

Por tanto, pienso que deberíamos comenzar a usar el plato saludable a la hora de hablar de hábitos saludables a la población general.

Espero que os haya quedado todo claro y que desde hoy comencéis a seguir (si aún no lo hacíais) las recomendaciones del plato saludable.

Espero vuestros comentarios y dudas

¡Hasta pronto!

————

Imagen: Derechos de autor © 2011 Universidad de Harvard. Para más información sobre El Plato para Comer Saludable, por favor visite la Fuente de Nutrición, Departamento de Nutrición, Escuela de Salud Pública de Harvard,http://www.thenutritionsource.org y Publicaciones de Salud de Harvard, health.harvard.edu.

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8 Comments

  1. […] Actualización (16/01/2016): Te comenté que habían formas más sencillas de hacer llegar el mensaje a la población, como el plato saludable, del que te hablo en esta entrada: Plato saludable o Pirámide alimentaria: ¿cuál elegimos? […]

     
  2. […] saludable en un instituto de Granada a los alumnos de 3º de ESO, y explicándoles la pirámide y por qué no es recomendable seguir las pautas que nos da les pregunté qué pensaban del azúcar, de si era necesaria para vivir. La respuesta que más […]

     
  3. […] de alimentos de calidad. E igual que en una dieta no vegana, mejor seguir las recomendación del plato saludables, ya que la pirámide alimentaria está bastante […]

     
  4. […] Sin embargo, creo que uno de los motivos por los que seguimos sin darle la importancia suficiente a las verduras es que seguimos fijándonos en las recomendaciones de la pirámide de la alimentación saludable, que como sabrás nos dice que la base de nuestra alimentación deben ser los cereales. Como ya te comenté en esta entrada, la pirámide está bastante desfasada, y las recomendaciones que da no son del todo adecuadas para llevar una alimentación saludable. Por eso es mejor seguir el plato de la alimentación saludable, mucho más actualizado. […]

     
  5. Gemma dice:

    Me gusta mucho tus articulos. ¿Podrias comentar en alguno que tipo de frutas y verduras podemos comer las personas que tienen intolerancia a la fructosa?
    Un saludo y gracias por tu blog.

     
    • Irina Casablanca dice:

      ¡Hola Gemma!

      Muchas gracias, me alegro que te gusten 🙂

      Me apunto la petición, intentaré hacer un artículo sobre ese tema.

      ¡Un saludo!

       
  6. Luis dice:

    yo propondria un maximo de una o dos frutas al dia por el alto contenido enfructosa

     

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